28/6/2007 - SOĞUK ÇORBA

MALZEMELER

1 su bardağı  aşurelik  buğday

1 çay fincanı nohut

1 kase yoğurt

Nane, tuz

YAPILIŞI

Buğday akşamdan ayıklanıp iyice yıkanır, üzerine  1 litre kadar  soğuk su ilave edilerek bir, iki taşım kanatılır,  sabahleyin ateşe konulur,  suyu azsa su ilave edilerek iyice pişirilir.

Nohut akşamdan  ıslatılır, sabahleyin haşlanır suyu süzülür,  haşlanmış buğdaya ilave edilir  bir iki taşım beraber kaynatılır. Yoğurt iyice çırpılır tuz atılır koyu bir ayran yapılır, buğdaydan içine bir miktar eklenerek yoğurt ılıtılır ve yavaş yavaş buğdaya ilave edilir çok koyu olmayan çokta sulu olmayan bir kıvamda hazırlanır, üzerine nane ilave edilir Soğuduktan sonra buzdolabında iyice soğutulur.  Soğuk olarak servis yapılır.

8/6/2007 - KUZU ETLİ SORPA

MALZEMELER

500 gram kuzu eti

2 yemek kaşığı un

1 kase yoğurt

4 adet taze soğan

1 yemek kaşığı nane,tuz

YAPILIŞI

Kuzu eti haşlanır,  suyu süzülür etler  küçük küçük doğranır,  2 kaşık un,  yoğurtla karıştırılp iyice çırpılır sıcak  et suyundan  1 veya iki kepçe ilave edilerek yoğurt kesilmesin diye alıştırılır ve kaynayan et suyuna yavaş yavaş ilave edilir 5 dakika kaynatılır ateşten alınarak kçük doğradığımız etler,  nane ve küçük doğradığımız taze soğanlar eklenir.Servis yapılırken istenirse pulbiber ekilir

NOT: rahmetli babacığımın çok sevdiği bir çorba,.daha önce yazmıştım resim ekleyememiştim.. Afiyet olsun .

3/5/2007 - EZO GELİN ÇORBASI

MALZEMELER

1 su bardağı kırmızı mercimek

2 yemek kaşığı ince bulgur

½ çay bardağı sıvıyağ

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı pulbiber ,tuz

Limon

İsteğe göre 1 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI

Tencereye su doldurulur , kaynayınca içine iyice yıkdığımız mercimekler ilave edilir, pişerken ara, ara köpükleri alınır iyice pişince  diğer tarafta kuru soğan çok küçük doğranır ve sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur,  salçası eklenerek biraz daha  kavrulur  içine kimyon, nane ,pulbiber,tuz  eklenir  kaynayan çorbaya katılır, 2 kaşık ince bulgurda eklenerek 7-8 dakika daha  Kaynatılır. İstenirse üzerine eritilmiş tereyağ dökülür  limon sıkılarak servis yapılır.

NOT: arzuya göre eritilmiş tereyağ pulbiber ekleyerek üzerine dökülebilir .

21/4/2007 - YAŞ TARHANA YAPILIŞI VE ÇORBASI

YAŞ TARHANA TARİFİ KURUTULMADAN YAPILIP SAKLANAN

MALZEMELER

1 kilo yoğurt

1 kilo salçalık biber

1 kilo domates

1 kilo soğan

1 adet ekmek hamuru

4 kilo un

Acı biber,çok az tarçın, çekilmiş karanfil

YAPILIŞI

 Biberler salça yapılır gibi haşlanır, kabukları soyulur ve  blendırda ezilir  domatesler rendelenip hafif ateşte suyu çektirilir, soğanlar rendelenir, onlarda suyunu çekene kadar ateşte pişer ,yoğurt,hamur mayası çok az tuz ve baharatları katılıp katı bir hamur yoğurulur üzeri kapatılarak bir hafta hiç ellenmeden ekşimesi beklenir bir hafta sonra tekrar bol tuzlanarak iyice yoğurulup kapaklı bir kaba koyup üzerine temiz bir bez örtülerek buz dolabına konur bez ıslandıkça değiştirmek gerekiyor  gerekli olduğu zaman üzerinden alınıp sulandırılarak pişirilir. ( Blendırda çok azsu koyulup biraz çalıştırınca çabuk hazır oluyor ) İstenirse derin dondurucuda küçük parçalara bölerekte saklanabilir senelerce bozulmadan  duran kurutma derdi olmayan herkesin yapabileceği bir okadarda lezzetli bir tarhana .

ÇORBASI

100 gram kıyma

1 adet domates

2 kaşık sıvıyağ

2 kaşık tarhana

YAPILIŞI  

Tarhana çok az su ile blendırda sulandırılır . Kıyma tencereye koyulur ve suyunu çektirilir

İçine sıvıyağ katılıp kavrulur,  rendelenen domates ilave edilir  biraz domateslede kavrulup suyu ilave edilir,  suyu kaynayınca sulandırdığımız tarhana yavaş, yavaş devamlı karıştırarak  çorbaya eklenir,  5 dakika kaynatılır ve ateşten alınır kapağı kapatılır .

15/4/2007 - SULTANİ TAZE BEZELYE ÇORBASI

MALZEMELER

250 gram sultani bezelye

1 kase yoğurt

2 yemek kaşığı un

Tazenane,maydanoz,dereotu

1 yemek kaşığı  tepeleme  tereyağ

Tuz, pulbiber

YAPILIŞI

Bezelyeler, ayıklanır ,kılçıkları alınır, yıkanır , küçük doğranır, kaynayan tuzlu suya atılır bezelyeler  pişince yoğurdun içine 2 kaşık un katılır, iyice ezilir kaynayan bezelyelere alıştırarak  ilave edilir  bir ,iki taşım kaynar ateşten alınır,  doğradığımız  nane,maydanoz,dereotu ilave edilir, üzerine erittiğimiz tereyağın içine pulbiberide katıp dökerek servis yaparız .

.

15/3/2007 - BAKLA ÇORBASI

MALZEMELER

250 gram taze bakla

2 yemek kaşığı yoğurt

1yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

Tuz,karabiber

1yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı salça

YAPILIŞI

Baklalar ayıklanıp, yıkanır, tencereye koyup üzerine suyu ilave edilip pişirilir.

Pişmesine yakın yumurtanın  sarısının içine un ve yoğurt ilave edilip iyice çırpılır,

çorbanın suyundan katıp biraz alıştırılır ve çorbaya ilave edilip biriki dakika kaynatılıp indirilir üzerine eritilimiş tereyağında salça biraz kavrulup dökülür ve servis yapılır .

13/12/2006 - MİDYE MAKARNA ÇORBASI

13/12/2006 - TAVUK SUYUNA ÇORBA

18/10/2006 - HAMUR ÇORBASI

18/10/2006 - ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI