22/11/2009 - yeşil mercimekli haşhaşlı börekl

1 su bardağı yeşil mercimek
2 adet ortaboy soğan

4 adet yufka

1 çay bardağı haşhaş

Tuz, karabiber,pulbiber,kimyon

1 yumurta

1,5 çaybardağı sıvıyağ

1,5 çay bardağı su

YAPILIŞI

1 adet yufka masaya serilir, üzerine yağ ve su karıştırılarak sürülür 2 inci yufka üzerine serilir yufkalar ortadan kesilir,3 er parmak genişliğinde Şeritler halinde kesilir.

Haşlanan mercimekler soğanla kavrulur, baharatları ve haşhaşı eklenir, kestiğimiz şeritler halindeki yufkalara hazırlanan iç konulup muska gibi sarılır.Diğer 2 yufkada aynı şekilde hazırlanır, üzerine yumurta sarısı sürülür haşhaş serpilip 180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

30/6/2007 - KAHVALTILIK

MALZEMELER

1 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un

YAPILIŞI

Yumurta , yoğurt, un, tuz, karbonat  ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur 10 dakika dinlendirilir.  Resimdeki gibi açılarak kare kare kesilir ve bol yağda kızartılıp bir peçete üzerine alınır.

18/6/2007 - MİLFÖY HAMURUNDAN MANTI

MALZEMELER

10 adet milföy hamuru

150 gram kıyma

1 küçük küçük soğan

tuz,karabiber

ÜZERİNE

tereyağ

1 kase yoğurt

2 diş sarımsak,nane, pulbiber

YAPILIŞI

Milföyler dolaptan çıkartılır biraz açıldıktan sonra 9 parçaya bölünür. Kıymanın içine soğan rendelenir tuz ve karabiber eklenir iyice yoğurulur, milföy hamurlarının içlerine kıymalı harçtan konulur ve resimdeki gibi kapatılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, 180 derecede kızarana kadar pişirilir.

Sıcakken üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve erittiğimiz tereyağının içine pulbiber ve nane ilave edilerek mantıların üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır .

16/6/2007 - SİMİT

 NOT : CANIM   EYLÜLCÜĞÜMÜN   TARİFİ   MUTLAKA DENEYİN AYNI SİMİT SARAYLARINDAKİ SİMİTLER GİBİ OLDU  İÇİNE KAŞAR VE SUCUK KOYARAK YAPTIM

TARİFİ VERMİYORUM http://Eylulden.blogcu.com BURADAN BAKABİLİRSİNİZ  TEŞEKKÜRLER CANIM BU GÜZEL TARİF İÇİN

12/6/2007 - PATATESLİ MİLFÖY

MALZEMELER

5 adet milföy hamuru

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yumurta sarısı

3 adet  haşlanmış patates

1 kuru soğan

Tuz, karabiber, pulbiber, kekik

YAPILIŞI

Soğan yemeklik doğranır ve sıvıyağda  pembeleşene kadar kavrulur. Haşlanıp ezilen patatesler eklenerek 5 dakika daha kavrulur, ateşten alınır içine baharatları ve tuzu eklenerek soğuması beklenir.

Milföyler 4 parçaya bölünür içlerine 1 tatlı kaşığı patatesli içten konulur 2 ucu toplanır, üzerlerine yumurta sarısı  sürülür, yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.  180 derecede ısıtılmış fırında  pişer .

9/6/2007 - PATLICANLI GÖZLEME

PATLICANLI GÖZLEME

3 su bardağı un

1 yumurta, tuz

İÇ MALZEMESİ

500 gram kıyma

4 adet patlıcan

2 adet soğan

2 adet domates

4 adet yeşil biber

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz, karabiber, pulbiber

YAPILIŞI

Patlıcanlar  alaca soyulur tavla zarı gibi küçük doğranarak tuzlanır, 15 dakika bekler ve yıkanarak  hafif sıkılır  kenarda bekler.

Kıyma   tencereye konulur, ocakta  suyunu çekince sıvıyağ eklenerek biraz kavrulur yemeklik doğranan soğanlar ilave edilir tekrar kavrulur ,  patlıcanlar  ve küçük doğradığımız, yeşilbiberler  domatesler   eklenir, domatesler suyunu çekince ateşten alınır, içine tuzu karabiberi ve  pulbiberi  ilave edilerek iyice karıştırılıp soğumaya bırakılır.

Unun ortası açılır, 1 yumurta kırılır,tuzu eklenir, su ile  kulak memesi yumuşaklığında  bir hamur yoğurulur. 15-20 dakika dinlendirilir.

Yumurtadan  biraz küçük bezelere ayrılır, ince   açılır, patlıcanlı içten yufkanın yarısına  konulur diğer yarısı üzerine kapatılır,  ısıtılmış teflon  tavada veya saç üzerinde pişirilir, pişenler tereyağ ile yağlanır ve üzerlerine kapak kapatılır.

30/5/2007 - YUMURTALI LAVAŞ

MALZEMELER

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1/2 küçük yaşmaya

1 yumurta (sarısı üstüne, akı içine)

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Susam ve çörek otu

YAPILIŞI

Süt ılıtılırak içerisine maya ufalanır, şeker eklenerek kabarması beklenir.Sıvıyağ, yumurta akı ve tuz eklenerek iyice karıştırılır. Yavaş yavaş un ilave edilerekyumuşak bir hamur yoğurulur. İki katı olana kadar mayalandırılır. Bıçak sırtı kalınlığında açılır. Yağlı kağıt serili tepsiye veya yağlanmış tepsiye konur. Hafif ısıltılmış fırında 30 dakika kadar tekrar mayalandırılır. Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu konularak 250 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

Not: Bu ölçüden 6-7 adet lavaş çıkıyor. Ben 2 adet lavaş, kalanı ile poğaça yaptım.

(Tereyağ ve Tulum peyniri ile nefis oluyor.)

7/5/2007 - SABAH KAHVALTISI

26/4/2007 - SANDVİÇ EKMEĞİ DOLMASI

MALZEMELER

6 tane sandviç ekmeği

250 gram kıyma

1 kuru soğan

2 adet domates

3 adet yeşil biber

2 yemek  kaşığı  sıvıyağ

Tuz,karabiber,2 diş sarımsak

BEŞAMEL SOSU İÇİN

1 yemek kaşığı margarin veya tereyağ

2 yemek kaşığı un

½ litre süt

Kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI

Ekmeklerin üstlerini  kapak gibi keserek içlerini oyuyoruz

Kıymayı tencereye koyup ateşte suyunu çekince sıvıyağı , yemeklik doğradığımız soğanları ve sarımsakları, ilave ederek kavuruyoruz, küçük doğradığımız, yeşil biberleri ve domatesleri de ilave ederek tekrar kavurmaya devam ediyoruz, en son tuzunu ,karabiberini de ilave ederek ateşten alıp, ekmeklerin içlerine dolduruyoruz,  üzerlerine kesip çıkardığımız ekmeklerin kapaklarını kapatıyoruz ve üzerine hazırladığımız beşamel sosu döküp kaşar peyniri rendesini de serperek sıcak fırında 180 derecede üzerleri  kızarana kadar tutuyoruz .

Beşamel sosu nu hazırlamak için margarin veya tereyağını eritiyoruz unu ekleyerek beyaz kalacak şekilde haif kavurarak sütünü ekliyoruz bir iki taşım kaynatarak ateşten alıyoruz .

23/4/2007 - KARIŞIK PİZZA

MALZEMELER

3 su bardağı un

1 yumurta

1 su bardağı süt

½ çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

20 gram yaş maya

ÜST MALZEMESİ

2 adet domates

4 adet yeşil biber

Sucuk,sosis,kaşar peyniri rendesi

1 diş sarımsak, kekik, tuz

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı su

YAPILIŞI

Un  bir  kaba elenir bir kenarına maya ufalanır, sütün ve şekerin yarısı ile maya karışır, biraz kabarması beklenir, geri kalan şeker,tuz,süt, yağ, yumurta katılıp hamur yoğurulur, mayalanması beklenir  hamur mayalandıktan sonra iki parçaya ayrılır, merdane veya oklavayla 30 santimlik tepsi veya tart kalıbından biraz büyük açılır ,yağlanmış kalıba kenarlarada gelecek şekilde yerleştirilir .2 Kaşık su 1 kaşık yağ,1 diş ezilmiş sarımsak ,kekik ,1 yemek kaşığı salça karıştırılıp hamurun üzerine sürülür, kaşar peynirinin yarısı serpilir sucuk,  sosis, yeşilbiber, domatesler yerleştirilir , 15 dakika tekrar mayalanır. 180 derecede ısıtılmış fırına sürülür, pişmesine yakın kalan kaşar peyniri serpilir, 5 dakika daha pişer ve sıcak servis yapılır

NOT : BU ÖLÇÜ İLE 2 ADET PİZZA ÇIKIYOR