24/6/2007 - TAVUKLU İÇ PİLAV

MALZEMELER

1 adet kuru soğan

2 su bardağı  pirinç

3 su bardağı sıcak tavuk suyu

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

2 çorba kaşığı kuş üzümü

1 çorba kaşığı margarin

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yeni bahar

1/2 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı toz şeker

½ adet tavuk

YAPILIŞI

Pirinçler sıcak tuzlu suda ıslatılıp yarım saat bekler . Yarım tavuk  haşlanır, etleri ufak parçalara ayrılır

Tencereye sıvıyağ , margarin  ve yemeklik  doğranan soğanlar katılır, fıstıklar ilave edilir, pembeleşene kadar kavrulur, tuzu  ve iyice yıkanmış pirinçler katılır, üzümlerde yıkanıp ilave edilir, hepsi birlikte

kavrulur, kaynayan 3 su  bardağı tavuk suyu ilave edilir, Karabiber, tarçın, yenibahar ve şekeri ilave edilir    3   dakika hızlı ateşte sonra 1 dakika orta ateşte  en son  kısık ateşte pişer. Tavuk etleri üzerine konulur demlenince servis yapılır.

15/6/2007 - ŞEHRİYELİ TAVUKLU PİLAV

ŞEHRİYELİ TAVUKLU PİLAV

MALZEMELER

1Adet tavuk göğsü

2 su bardağı arpa şehriye

3 su bardağı tavuk suyu

2 yemek kaşığı tereyağ

Tuz, karabiber

YAPILIŞI

 Tavuk haşlanır tavuk etleri küçük parçalara ayrılır, suyu sıcak bekletilir .

Tereyağ eritilir şehriyenin 1 su bardağı ilave edilir,  hafif kahve rengine yakın kavrulur, diğer 1 su bardağı şehriye eklenir,  bir , iki dakika oda kavrulur,  sıcak 3 su bardağı tavuk suyu ve tuzu eklenir kısık ateşte pişirilir. tavuk etleri  ve karabiberle servis yapılır .

NOT :ben tamamını kavurup  yapıyordum sevgili filizin mutfağında  bu şekilde gördüm denedim  çok güzel oldu

http://filizinmutfağı.blogcu.com teşekkürler canım arkadaşım

11/6/2007 - DOMATESLİ PİLAV

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvıyağ

2 adet büyük domates

Tuz,2,5 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI

Pirinçler sıcak tuzlu su ile ıslatılır,  yarım saat bekletilir .Domatesler rendelenir sıvı ve tereyağ tencereye konulur, domatesler ilave edilerek domatesler suyunu çekene kadar kavrulur, 2,5 su bardağı sıcak su ve tuzu eklenerek kaynaması beklenir.  İyice yıkadığımız pirinçler eklenir  2-3 dakika hızlı daha sonra 2 dakika orta en son çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. 15 dakika demlenir.

1/6/2007 - KIYMALI DOMATESLİ MAKARNA

MALZEMELER

1/2 paket makarna

200 gram kıyma

2 adet domates

1 yemek kaşığı margarin

1 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz,fesleğen,pulbiber

YAPILIŞI

 kıymanın tavada suyu çektirilir sıvıyağ ,margarin eklenir iyice kavrulur. Rendelediğimiz domatesler ve tuz ilave edilir suyunu çekene kadar pişer.  Makarna  tuzlu suda haşlanır suyu nu çekince kıymalı sos üzerine dökülerek

fesleğen ve pulbiber serperek servis yapılır.

NOT: ben makarnanın suyunu süzmüyorum çektiriyorum .

Fesleğen ve pulbiberi servis yaparken ilave ettğim için resimde eklemedim .

21/5/2007 - SELVA 2. HAFTA YENİ YARIŞMA TARİFİ ARPA ŞEHRİYELİ SEBZELİ BULGUR

İLLEDE YEMEK BLOGCU ARKADAŞIMIZIN EV SAHİPLİĞİNİ YAPTIĞI SELVALI TARİFLER YARIŞMASINA ARPA ŞEHRİYELİ SEBZELİ BULGUR PİLAVI İLE KATILIYORUM

MALZEMELER

1su bardağı selva arpa şehriye

1 su bardağı pilavlık bulgur

4 adet patlıcan

1 adet havuç 

3 adet yeşilbiber

2 adet domates

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Taze nane,maydanoz,dereotu

Tuz, pulbiber

YAPILIŞI

Patlıcanlar soyulup küp, küp doğranır, tuzlu suda yarım saat bekler, yıkanıp kurulanarak sıvıyağda kızartılır,  kağıt peçetenin üzerine alınır.

Sıvıyağda arpa şehriyeler pembeleşene  kavrulur,  pilavlık bulgur  ve biber salçası ilave edilerek biraz daha kavrulur,

3 su bardağı sıcak su ilave edilir,  rendelediğimiz havuçlar, küçük doğradığımız domates , yeşil biberler ve tuzu, pulbiberide eklenerek bir iki taşım yüksek ateşte kaynadıktan, sonra kısık ateşte pişirilir.  Piştikten sonra taze nane, maydanoz,dereotu ve kızarttığımız patlıcanların yarısıda eklenir, iyice karıştırılıp üzerine erittiğimiz tereyağ gezdirilip dinlendirilir , servis yaparken  kalan patlıcanlar kalıbın  ortasına yerleştirilir,   pilav üzerine dökülerek iyice bastırılıp ters çevrilir .afiyet olsun .

30/4/2007 - BULGUR PİLAVI

MALZEMELER

2 su bardağı  pilavlık bulgur

2 orta boy  soğan

4-5 adet yeşil biber

1 adet domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

½ çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI

 Soğanlar yemeklik doğranır, sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur ve salçaları ilave edilerek tekrar kavrulur. Yıkadığımız bulgur konularak  pirinç pilavındaki gibi biraz kavrulur .

Sıcak 3,5 su bardağı su ilave edilir. Tuz, yeşil biberler ve  küçük doğradığımız domatesler de üzerine yerleştirilerek  kapağı kapatılır.  Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Tereyağ eritilerek pişen pilavın üzerine dökülür ve pilav biraz dinlendirilir , sıcak   olarak servis yapılır.

NOT : Pilavın suyunun miktarı bulgurun cinsine göre değişebilir .

19/4/2007 - TAVUKLU GÖNEN MANTISI # 21 TAVUK YE ETKİNLİĞİ

MALZEMELER

1 adet bütün tavuk

3 su bardağı un

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar su

Tuz, karabiber

2 yemek keşığı  kaşık tereyağ veya margarin

YAPILIŞ

Tavuk yıkanıp tuzlu suda  haşlanır etleri ayıklanır, suyu sıcak kalacak şekilde saklanır .

Unun ortası açılır, içine 1 yumurta kırılır tuzu ve yavaş ,yavaş suyu katılır, mantı hamuru gibi katı bir

hamur yoğrulur ve onbeş dakika dinlendirilir,  3 parçaya bölünür yufkalar mantıdan biraz daha ince açılır Ve bir bezin üzerinde hafif  havalandırılır daha sonra oklavaya sarılıp yarım santim  kalınlığında kesilir elimizle açtırılıp yağlanmış tepsiye yerleştirilir , 2 kaşık tereyağ eritilir, yufkaların üzerine gezdirilir, sıcak fırında  iyice kızartılır, kenarda bekleyen tavuk uyumuz soğumuşsa ıstılır, fırından çıkan yufkaların üzerine dökülür, ateşte suyunu çektirilir ,üzerine ayıklanan tavuk etleri dizilir, üzerine karabiber serpilir ve bir tepsi kapatılıp yumuşaması beklenir sıcak sevis yapılır .

YEMEK ASKİ  NE   TEŞEKKÜRLER EV SAHİBLİĞİNİ ÜSTLENDİĞİ İÇİN

17/4/2007 - FIRIN MAKARNA

MALZEMELER

250 gram çubuk makarna

100 gram margarin

100 gram kaşar rendesi

2 kaşık un

1 kaşık sıvıyağ

½ litre süt

Dereotu,sucuk,sosis,salam, tuz, karabiber,

YAPILIŞI

 Margarin eritilir, içerisine 2 kaşık un ilave edilerek yavaş, yavaş, karıştırılarak sarartmadan kavrulur .Süt ,azar, azar ilave edilip muhallebi kıvamında pişirilir  ve içine  kaşar rendesinin yarısı ilave edilir, eriyene kadar karıştırılır,tuz, karabiber ve dereotuda konur

Haşlanmış makarnaya bu karışımın yarısı konur  ve sucuk, salam, sosis ilave edilir  hepsi karışır ,üzerine  kalan sos  dökülür ve kalan kaşar peyniri serpilir , fırında üzeri kızarıncaya kadar pişer

27/3/2007 - KIYMALI YOĞURTLU MAKARNA

MALZEMELER

1/2 paket makarna

250 gram kıyma

2 kaşık sıvıyağ

500 gram yoğurt

2 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı pulbiber

3 diş sarımsak ,tuz

YAPILIŞI

Makarnalar kaynayan tuzlu suda haşlanır , süzülür ,sıvıyağda kavurduğumuz  kıyma haşlayıp süzdüğümüz makarnaların üzerine yayılır . Ezilen sarımsaklar yoğurda katılır, az tuz ilave edilir, kıymanın üzerine dökülür, tereyağ eritilir pulbiber katılır   yoğurdun üzerine gezdirilir ve sıcak  servis yapılır .

31/1/2007 - ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI(gürcü pilavı)

MALZEMELER

1 su bardapı pilavlık bulgur

1 su bardağı arpa şehriye

1 adet tavuk göğsü

3 adet yeşil biber

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI

Tavuk az su ile haşlanır, haşladığımız sıcak tavuk suyu ile bulgur ıslatılır,  20 dk.

kadar bekler. Şehriye sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine 2 su barda-

ğı sıcak su konup şehriyeler pişirilir. Tavuk etleri ufak doğranır, biberlerle birlik-

te sıvıyağda biraz kavrulur, salçası ilave edilir pişen  şehriyelerde ilave edilip 

karıştırılır, en üste  bulgur konup  kısık ateşte 10 dakika demlendirilir .