20/8/2007 - BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU KABAK

BEŞAMEL  SOSLU  TAVUKLU  KABAK

MALZEMELER

1 kilo kabak

½  tavuk göğüs eti

1 adet kuru soğan

2 adet orta boy domates

2 adet yeşilbiber

1 adet havuç

2 diş sarımsak

Tuz, karabiber

2 yemek kaşığı zeytin yağı

BEŞAMEL SOSU

2 su bardağı süt

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı (ben 2 kaşık zeytin yağı kullandım )

Tuz,  karabiber

YAPILIŞI

 Tavuk yıkanır haşlanır  ufak  ufak didilir.  Kabaklar  soyulur  boyuna ortadan bölünür  içleri oyulur çıkan içler küçük doğranıp  bekler,  sadece oyulan  kabaklar  haşladığımız tavuk suyunda hafif  haşlanır .

Soğanlar yemeklik doğranır, sarımsaklar küçük doğranır,  havuç tavla zarı büyüklüğünde doğranır,  hepsi  zeytinyağın da pembeleşene kadar kavrulur. Kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesler ve  yeşilbiberlerde eklenerek domatesler suyunu çekene kadar kavrulur,  küçük doğradığımız kabak içleri ve didiklediğimiz tavuk etleride eklenir  bir iki kez çevrilir, tuzu, karabiberi eklenir  haşlanan kabakların içlerine doldurulur.

Beşamel sosu 2 yemek kaşığı zeytinyağında 1 yemek kaşığı un beyaz kalacak şekilde hafif kavrulur içine 2 su bardağı süt yavaş yavaş eklenir bir iki taşım kaynar tuzu karabiberi eklenir .

Kabakların üzerine dökülür en üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpilir sıcak fırında kızarana kadar pişer .

3/8/2007 - KABAK BÖREĞİ

MALZEMELER

5 adet kabak

1 adet domates

1 adet yeşilbiber

250 gram beyazpeynir

½ demet maydanoz

1 yumurta

1 şişe maden sodası

3 yemek kaşığı un

Tuz, karabiber, pulbiber

3 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI

Kabaklar soyulur yıkanır yarım santim kalınlığında  uzunlamasına doğranır .Tepsiye yağlı kağıt serilir ,tuz,ve sıvıyağ ile kabaklar  iyice kaıştırılır ve tepsiye dizilir fırında hafif kızarana kadar pişer ,

Beyaz peynir  ,kabukları soyularak küçük doğranan domates, yeşilbiber,karabiber, pulbiber, maydanoz  iyice karıştırılır.Fırında kızaran kabaklar 2 parçaya ayrılır borcam yağlanır kabakların bir bölümü borcama dizilir. Üzerine peynirli harcımızı yerleştirerek  tekrar kalan kabaklar  peynirlerin üzerine  yerleştirilir.  Maden sodasının içine 3 kaşık un katılır, iyice karıştırılır üzerine 1 kaşık sıvıyağ eklenir ve kabakların üzerine dökülür .1 yumurta iyice çırpılır en üste sürülür  pul biber ekilerek 200 derecede  ısıtılan fırında pişirilir .

 NOT: bu gün rejim yapanlara çay saatlerinde yiyebilecekleri  sebzeli  bir börek hazırladım umarım beğenirsiniz .

28/7/2007 - BAMYA

MALZEMELER

½  kilo bamya

300 gram kuşbaşı kuzu eti

2 adet kuru soğan

2 adet domates

2 yemek kaşığı sıvıyağ ( ben fındık yağı koydum )

1 adet limon

1 tatlı kaşığı Biber salçası

Tuz, pulbiber

YAPILIŞI

Bamyalar ayıklanır, yıkanır, kurulanır üzerine yarım limon sıkılır, iyice karıştırılır  bir tepsiye kağıt veya  temiz bir bez serilip 1-2 saat bekler. ( sünmemesi için )

Kuzu eti tencerede suyunu çektirilir, sıvıyağ eklenir yemeklik doğranan soğanlar ilave edilerek kavrulur  kabukları soyulup küçük doğranan domatesler ve biber salçasıda eklenir biraz kavrulur,  üzerine sıcak su konulur,  yarım limon sıkılır tuzu ve pul biberi  ilave edilir, kaynayınca bamyalar katılır pişmeye bırakılır .

Not : hiç sünmeyen çok lezzetli bir bamya yemeği oluyor afiyet olsun .

28/6/2007 - SUSAMLI PATATES

MALZEMELER

3 Adet haşlamış patates

tuz, karabiber, pulbiber

2 yemek kaşığı sıvıyağ, susam

YAPILIŞI

Haşlanmış soğumuş patatesler iyice ezilir içine tuz, karabiber, pulbiber  ve  sıvıyağ ilave edilir iyice yoğurulur,  misketten biraz büyük kopartılıp yuvarlanır ve susama bulanarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilir 200 derecede kızarana kadar pişer.

NOT: ben  genelde evde fazla  haşlanıp  kalmış patateslerden yapıyorum çocuklar çok seviyor istenirse içine başka baharatlarda konulabilir .

26/6/2007 - FIRINDA SEBZE KIZARTMASI

MALZEMELER

2 adet kabak

2 adet patlıcan

4 adet patates

2 adet kuru soğan

4 adet yeşilbiber

2 adet domates

Sıvıyağ, tuz, karabiber, pulbiber

YAPILIŞI

Sebzeler doğranır tuz, sıvıyağ, pulbiber ve karabiber le harmanlanır yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirilir 180 derecede ısıtılan fırında kızartılır .

Arzu edilirse sarımsaklı yoğurtla servis yapılabilir.

26/6/2007 - YOĞURTLU PATLICAN YEMEĞİ

MALZEMELER

1,5 kilo patlıcan

3 adet domates

650 gram yoğurt

2 diş sarımsak

½ çay bardağı sıvıyağ

2 su bardağı su ,tuz, un

YAPILIŞI

Patlıcanlar alacalı soyulur resimdeki gibi doğranır, kaynayan tuzlu suda  haşlanır,  suyu süzülür soğuması bekenir.  Balık unlar gbi unlanarak yağlanmış tepsiye dizilir domatesler rendelenir,  yarım çay bardağı sıvıyağda iyice kavrulur, çok az tuz ilave edilir 2 su bardağı sıcak su ilave edilerek  bir iki taşım kaynatılır patlıcanların üzerine dökülür 170 derecede  sıcak fırında çok  hafif kızarana kadar pişer.  Üzerine sarımsaklı çok az tuz katılmış  yoğurt  dökülerek tekrar fırında yoğurt tutununa kadar 5 dakika kadar pişirilir. Soğuk olarak sevis yapılır. 1 gün beklerse çok daha güzel oluyor, servis tabağına dilimleyerek alınıp kapağı kapatılıp veya streçlenerek buzdolabında soğutulur.

NOT :rahmetli anneanne min çok güzel yaptığı bizimde çok sevdiğimiz herkesin bilmediği bir yemek biraz zor gibi gelsede çok güzel bir yemek

NOT:Rahmetli anneannemim yaptığı bizimde çok sevdiğimiz ve fazla bilinmeyen bir yöre yemeği

18/6/2007 - KABAK VE KIRMIZIBİBER DOLMASI

KABAK VE BİBER DOLMASI

MALZEMELER

1 kilo kabak

4-5 adet kırmızı biber

2 adet soğan

300 gram kıyma

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

½ su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz, karabiber,reyhan,dereotu, maydanoz

Yoğurt, 2 diş sarımsak

YAPILIŞI

Kabaklar yıkanır üzerlerinden kesilerek kapak çıkartılır,  içleri oyulur, biberlerin içleri çıkartılır yıkanır. Kıymanın içine yemeklik doğradığımız soğanlar, maydanoz, dereotu, reyhan, karabiber, pirinç, tuz, sıvıyağ, biber salçası ve  domates salçası ilave edilerek iyice karıştırılır . Kabaklar ve biberler biraz boşluk olacak şekilde doldurulur  kapakları üzerlerine kapatılır 1,5 su bardağı sıcak su ile çok kısık ateşte pişer .Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.

10/5/2007 - TENCEREDE KÖZLENMİŞ PATATES

MALZEMELER

1 kilo  Küçük taze patetes

1 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI

Patatesler iyice yıkanır, tencerenin içine sıvıyağ ve patatesler,  konulur kısık ateşte pişirilir,  patatesler kızarıp yumuşayınca ,sıcak olarak yanında tereyağ,peynir,tazesoğan,domates,salatalık sıcak ekmekle tadına doyamıyacağınız bir kahvaltı olur. Çocuklar okuldan gelince veya rejimde olanlar için çayın yanında veya  herhangi bir içecekle mutlaka deneyin aynı közde patates tadında oluyor

3/5/2007 - FASULYE DİBLESİ

MALZEMELER

 500 gram taze fasulye

1 adet kuru soğan

1,5 çay bardağı pilavık pirinç

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 ,5 çay bardağı su ,tuz

YAPILIŞI

 Fasulyeler ilk önce yıkanır daha sonra uçları alınır ,  yarım santim kalınlığında doğranır, üzerie yemeklik doğradığımız soğanlar ilave edilir,  karıştırılır.  Tencerenin içine fasulyelerin yarısı konulur, arasına yıkadığımız pirinçler her tarafına yaydırılıarak ilave edilir, üzerine kalan fasulyeler konulur, tuzu ve 1,5 çay bardağı su eklenir çok kısık ateşte hiç karıştırılmadan pişirilir. Sıvıyağ ve tereyağ yakmadan eritilir pişen fasulyelerin üzerine dökülür .

2-3 dakika ateşte demlenir ve ateşten alınır sıcak veya soğuk servis yapılır.

24/4/2007 - ZEYTİNYAĞLI ÇİRİŞ YEMEĞİ

MALZEMELER

1 kilo çiriş otu

2 adet havuç

1 adet kuru soğan

½ çay bardağı sıvıyağ

½ çay bardağı pirinç

Tuz,1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı salça veya 2 adet domates

YAPILIŞI

Çirişler resimdeki şekildeki gibi  ayıklanıp yıkanır. Soğanlar yemeklik doğranır havuçlar istenen şekilde doğranır , sıvıyağda  soğanlar ve havuçlar penbeleşene kadar kavrulur, 1 tatlı kaşığı salça veya domatesler doğranıp eklenerek biraz kavrulur, çirişler eklenir bir iki çevrilir pirinçler tuzu ve şekeride  ilave edilerek, sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır, pirinçler piştimi çirişler çabuk piştiği için ateşten alınır üzerine limon sıkılarak soğuk  servis yapılır.