1/7/2007 - ZEYTİNYAĞLI KABAK YEMEĞİ

MALZEMELER

4 adet kabak

2 adet domates

2 yeşil biber

1 adet orta boy soğan

4-5 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

½ çay bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI

Soğan yemeklik doğranır yeşil biberler küçük doğranır,   kabaklar soyulur yarım ay şeklinde kesilir biberler ve kabaklar soğanların üzerine konulur,  en üste kabuklarını soyup küçük doğradığımız  domatesler,  sarımsak, tuz, şeker ve sıvıyağ ilave edilir çok kısık ateşte pişirilir. Eğer gerekirse çok az su ilave edilir. İstenirse 1 kahve fincanı pirinçte ilave edilebilir .

19/6/2007 - ZEYTİNYAĞLI FASULYE

MALZEMELER

500 gram taze fasulye

2 orta boy soğan

2 orta boy domates

½ çay bardağı sıvıyağ

1 adet kesme şeker, tuz

YAPILIŞI

 Fasulyelerin sadece başları ve kılçıkları alınır yıkanır. Teflon tepsiye veya tencereye sıra sıra dizilir, soğanlar  yemeklik doğranır,   domateslerin kabukları soyulur ve küçük  küçük doğranır. Fasulyelerin üzerine soğan ve domatesin yarısı konulur, tekrar   fasulyeler bir sıra dizilir, tekrar soğan ve domates konulur. Üzerine  tuzu, şekeri ve sıvıyağıda eklenerek hiç su koymadan kısık ateşte suyunu çekip yağında kalana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra düz bir tabağa ters çevrilerek alınır ve domates dilimleri ile süslenir.

NOT: Davet sofralarımız için zeytinyağlı fasulyenin alternatif bir sunumu .  

15/6/2007 - YOĞURTLU BİBER VE KABAK KIZARTMASI

10/5/2007 - İÇ BAKLALI ENGİNAR

MALZEMELER

500 gram iç bakla

6 adet enginar

1 adet kuru soğan

½ limon

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 kase yoğurt

3 diş sarımsak

Dereotu

1 tatlı kaşığı şeker, tuz

MALZEMELER

Enginarlar yıkanıp bekletmeden limon sıkılmış kaynayan suda haşlanır.

Soğan yemeklik doğranır, sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur, baklalar ilave edilir biraz kavrulur, enginarı haşladığımız suyu baklaların üzerine ilave ederek pişmeye bırakılır  

Tuz ve şekeri eklenir,  pişmesine yakın enginarların içlerine doldurularak bir iki taşım kaynatılır.Tencerede kapağı kapalı soğutulur.

Yoğurdun içine, dereotu  doğranır ,tuz ve  sarımsaklar eklenir  resimdeki gibi servise  hazırlanır

NOT : bazı baklaların kabukları sert olduğundan pişmesi zor olur  istenirse  baklaların kabukları soyularak pişirilir.

5/5/2007 - ZEYTİN YAĞLI TAZE FASULYE

MALZEMELER

500 gram taze fasulye

2 orta boy soğan

2 orta boy domates

½ çay bardağı sıvıyağ

1 adet kesme şeker, tuz

YAPILIŞI

soğanlar yemeklik doğranır, tencereye  konur . Fasulye ayıklanır, ortan ikiye kesilir, soğanların üzerine yerleştirilir , domateslerin kabukları soyulur küçük,  küçük  doğranır  fasulyelerin üzerine eklenir tuzu, şekeri ve sıvıyağıda eklenerek hiç su koymadan kısık ateşte pişirilir gerekirse sıcak su eklenir .

30/4/2007 - KURU BARBUNYA PİLAKİ

MALZEMELER

500 gram kuru barbunya

1 adet kuru soğan

1 adet havuç

2 kesme şeker

1 tatlı kaşığı tuz

½ çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

YAPILIŞI

 Barbunyalar akşamdan ıslanır,  sabah soğuk su ilavesiyle ateşe konulur ve haşlanır. Pişmesine yakın  ateşten alınır  ve suyu süzülerek çok olmayacak şekilde,  sıcak su ilave ederek tekrar ateşe konulur.

Diğer tarafta yemeklik doğradığımız soğan ve havuç sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur, salçası ilave edilerek biraz daha kavrulup, barbunyalar, şekeri ve tuzuda eklenir. 

İstenen kıvamda pişirilir, tencerede  kapağı kapalı bir şekilde soğutulur, soğuyunca limon ve maydanoz ile servis yapılır.

NOT:istenirse  pişerken 3 diş sarımsak ilave edilir .

25/4/2007 - ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

MALZEMELER

6 Adet enginar

2 adet havuç

1 adet soğan

1 adet patetes

½ su bardağı haşlanmış bezelye

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Dereotu,tuz,2 kesme şeker ,karabiber

1 adet limon

YAPILIŞI

Tencereye temiz su koyup içine limon sıkıp yıkadığımız ayıklanmış enginarları koyup haşlıyoruz pişince soğumasını bekleyip doğradığımız dere otuna buluyoruz kenarda bekletiyoruz .

Soğanlar yemeklik doğranır havuçlar tavla zarı gibi doğranır sıvıyağda kavrulur.

Pateteslerde tavla zarı gibi doğranıp ilave edilir, biraz kavrulur haşlanmış bezelyelerde katılıp enginarlaı haşladığımız sudan koyup pişirilir, tuzu, karabiberi ve şekeri eklenir , hafif sulu kalacak şekilde pişince enginarların içine doldurulur,  soğuyunca üzerine limon sıkılıp dereotu ve maydanoz eklenip servis yapılır .

22/4/2007 - ZEYTİN YAĞLI PATLICAN (İMAM BAYILDI DOĞRANMIŞ)

MALZEMELER

1 kilo patlıcan

2 orta boy soğan

3 adet domates

3 adet yeşilbiber

5-6 diş sarımsak

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı şeker

1tatlı kaşığı tuz  1 çay kaşığı  karabiber

Maydanoz

YAPILIŞI

Patlıcanlar alacalı soyulur parmak kalınlığında doğranır  tuzlanır 15-20 dakika bekler,  yıkanır  

Soğanlar piyazlık doğranır,  domatasler ,biberler  küçük doğranır, sarımsaklar ayıklanır ve küçük doğranır , şeker,tuz,karabiber,sıvıyağ  bütün malzemeler karıştırılır hiç su konmadan kısık ateşte pişer eğer su gerekirse sıcak su ilave edilir pişmesine yakın maydanozlar doğranıp eklenir kapağını açmadan piştiği tencerede soğuması beklenir  soğuk servis yapılır

21/4/2007 - ÇİĞDEN ZEYTİNYAĞLI BİBER VE PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER

½ kilo dolmalık biber

3 adet patlıcan

2 orta boy soğan

1 çay bardağı sıvıyağ

2 kaşık sızma zeytin yağı

3 adet domates ( 1 tanesi üzerlerine kapak olacak )

1,5 su bardağı pirinç

½ çay bardağı kuş üzümü

Maydanoz,dereotu,nane

Tuz,karabiber,2 kesme şeker,pulbiber

YAPILIŞI

Patlıcanlar alacalı soyulur, istenen ölçülerde boyuna bölünür , içleri oyulup  tuzlanır 15-20 dakika bekler.Pirinç ayıklanır sıcak tuzlu suda ıslatılıp, 30dakika bekler.Biberler ayıklanıp yıkanır .

Soğanlar yemeklik doğranır ,içine domatesler rendelenir ,maydanoz,nane,dereotu,kuşüzümü,şeker,karabiber,pulbiber, tuz sıvıyağ katılır pirinçler yıkanıp ilave edilir  hepsi iyice karıştırlır  patlıcanlar yıkanıp kurulanır , biberlerin ve patlıcanların içleri çok bastırmadan ve üzerlerininde biraz boşluk bırakarak doldurulur üzerlerine domates dilimleri  koyularak tencereye yerleştirilir sızma zeytin yağı gezdirilir ve 2 su bardağı sıcak su ile kısık ateşte pişirilir .

9/3/2007 - ZEYTİNYAĞLI BAKLA

MALZEMELER

1 kilo taze bakla

1adet kuru soğan

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1/2 demet dereotu

tuz, şeker ,limon

2 yemek kaşığı un

2adet sarımsak

1 kase yoğurt

YAPILIŞI

Baklaların kararmaması için 1 yemek kaşığı un ,su, ve sıktığımız limonun suyu ve kabuğu hepsi çırpılır kılçıklarını alıp ayıkladığımız ve yıkadığımız baklaları bu karışımın içine atarız .

Sıvıyağın içine yemeklik doğradığımız,soğanlar ilave edilir ve kavrulur, pembeleşen soğanlara

unlu sudan çıkardığımız baklalar, süzgeçe alınıp kavrulan soğanlara ilave edilir, biraz kavrulur tuzu,şekeri, konulur.üzerine 1 yemek kaşığı un serpilir . Sıcak su baklanın üzerine çıkana kadar konur, ve üzerine yağlı kağıt kapatılıp, kapağı kapanır ve pişirilir.  

NOT  karıştırılmadan sallayarak pişirilir.Soğuyunca üzerine dereotu serpilip sarımsaklı yoğurtla  servis yapılır .